Winemaker (H/F)
Domaine Beauséjour, Chinon (37220)

Le Domaine

Le Domaine Beauséjour est une propriété exploitant 27 hectares dédiés à la production de vins de Chinon AOC. Il est situé à cheval sur les communes de Cravant-Les-Côteaux et de Panzoult (37220).

En 2021 la propriété est acquise par Ivan Massonnat (à l’origine de la success story du Domaine Belargus en Anjou). A Beauséjour, Ivan souhaite s’inscrire dans le temps long. Les premières années seront consacrées à la conversion Bio et à un travail de fond sur le vignoble (identification des sous-terroirs, plan d’arrachage, complantation, agroforesterie, etc.).

Le coteau de Beauséjour est l’un des plus beaux de l’appellation. Le potentiel des vins est certain. La volonté d’Ivan Massonnat est d’y produire des vins fins, tout en élégance et en finesse.

L’équipe se compose aujourd’hui ainsi :

  • 1 chef de culture + 2 personnes aux vignes
  • 1 employé viticole polyvalent (vignes et chai)
  • 2 employés dédiés à la logistique & aux préparation de commandes
  • 1 secrétaire comptable.

Les vignes (actuellement certifiées HVE) sont bien tenues. L’ensemble du matériel agricole est en train d’être remplacé. Les vendanges sont aujourd’hui mécaniques sur l’ensemble des 27 Ha. Un programme d’arrachage a été lancé pour ne garder que les meilleurs terroirs, sur une surface finale d’une vingtaine d’hectares. A horizon 3 ans, l’ensemble du vignoble sera certifié AB et récolté manuellement. Une démarche de certification vers la Biodynamie sera également engagée.

Le chai va lui aussi bénéficier d’importants investissements, notamment pour aller vers des vinifications en petit contenants, une meilleure maitrise des températures et des élevages plus précis.

Les vins actuels ont régulièrement obtenu des médailles et diverses distinctions (Guide Hachette, etc.). Ils sont d’une facture « classique », dans un style agréable et équilibré. On peut les trouver à La Grande Épicerie à Paris, ou chez Nicolas, chaîne qui les distribue depuis plus de 30 ans.

L’objectif est d’opérer une montée en gamme significative, en changeant de fond en comble les méthodes de vinification (abandon de l’inox pour le ciment et le bois, passage aux levures indigènes, baisse des niveaux de soufre, infusion plutôt qu’extraction, élevages longs, etc.), afin de produire des vins vibrants et fins, au potentiel de garde important.

Les investissements humains et matériels seront en cohérence avec cet objectif qualitatif.

Domaine Beauséjour

Description du poste :

Rattaché à Ivan Massonnat, le « Winemaker » aura la responsabilité de l’élaboration des vins du Domaine dans l’esprit, la philosophie et la vision d’Ivan. Il sera responsable opérationnel de la production des vins et supervisera également la bonne gestion du personnel, des moyens de production et de la qualité des produits.

 

Dans ce cadre, ses principales responsabilités consistent à :

  • être responsable de la production des vins ;
  • superviser la bonne gestion du vignoble, des vignes jusqu’au chai ;
  • piloter le projet de rénovation du chai ;
  • déterminer des pistes d’amélioration, définir les nouvelles techniques à mettre en place et les investissements à réaliser ;
  • superviser l’ensemble des travaux du chai (vinification, élevage, stockage, mise en bouteille) ;
  • optimiser la production des vins en termes de coût, délais, qualité ;
  • être responsable de l’application des démarches qualité ;
  • définir le planning de la mise en bouteille en collaboration avec les besoins commerciaux ;
  • être garant de la bonne gestion du personnel et des moyens de production.

Cette liste de responsabilités est indicative, mais elle n’est pas exhaustive.

Profil recherché

Le « Winemaker » (homme ou femme) est Ingénieur(e) agronome avec une spécialisation en viticulture-œnologie, idéalement complété par un DNO (diplôme national d’œnologue). Une personnalité ouverte et curieuse, aimant communiquer et échanger pour progresser, est recherchée.

Il (ou elle !) aura démontré son excellence technique et ses qualités humaines et managériales dans une première expérience professionnelle réussie en France ou à l’international. Une expérience réussie sur un domaine produisant de grands vins rouges serait un réel avantage.

Et, probablement plus important que tout : cette personne doit être un(e) véritable passionné(e) de vin, avec la sensibilité, la curiosité et l’ouverture d’esprit qui vont généralement de pair…

Détails complémentaires :

Contrat CDI.

Le poste est basé à Panzoult (37220), à 15 minutes de Chinon et 45 minutes Tours.

La rémunération dépendra du profil et de l’expérience du (/de la) candidat(e).

CONTACT

Pour postuler, merci de contacter

Franck Jullié

fjullie@elzear.com

06 25 90 63 30

ELZEAR Wine Executive

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