Responsable viticulture (H/F)

Domaine Clotilde Davenne

Clotilde Davenne

Fille de la Bourgogne, Clotilde DAVENNE a grandi à la campagne, au pied du Morvan. Cette enfance dans la nature forge son approche sensible du monde. Tout y est odeurs, saveurs, couleurs, dans un mélange de sensations chaque jour renouvelé.

Plus tard, Clotilde souhaite mettre à profit ce potentiel sensitif : faire du vin, un métier. C’est ainsi qu’elle décide de suivre des études d’œnologie. Jeune diplômée, elle débute dans les rouges du Beaujolais, découvre les vignobles effervescents de Californie, avant de revenir acclimater les blancs de Bourgogne à Chablis. Chef de cave, elle s’exerce à l’expression des terroirs à travers les vins qu’elle élabore depuis 1989.

Le vignoble des Temps perdus

Le vignoble des Temps Perdus, ce vignoble mosaïque, est créé en 1992 quand Clotilde plante ses premiers chardonnays. Il se compose de petites parcelles de vignes, de cépages et d’âges différents, répartis sur les villages de Saint Bris, Chablis et Irancy.

Le domaine Clotilde DAVENNE est né en 2005 à partir de 6 ha de vignes. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 30 ha dans le Chablisien et l’Auxerrois.

Les vins

Le Domaine, avec une équipe de 12 personnes, produit 280 000 bouteilles de vin tranquille et 250 000 bouteilles de crémant. L’ensemble de la vinification est réalisé au Domaine. La gamme des 12 cuvées produites à partir des raisins des domaines (en HVE) est complétée par une dizaine de cuvées en achat de raisins, et des Crémants.

Œnotourisme

Le Domaine a diversifié ses activités pour mieux accueillir ses visiteurs et faire découvrir son terroir et ses vins. Il dispose désormais de :

  • Une maison d’hôtes avec une suite complète et un studio,
  • Une boutique à Chablis.

Description du poste :

Dans le cadre de son développement constant et de sa croissance, le Domaine recrute un Responsable viticulture (H/F).

Rattaché directement à madame Davenne, le Responsable viticulture a pour rôle de manager l’ensemble des services techniques de la vigne.

Il a pour objectif de garantir la qualité, la conformité et le rendement des vignes et des raisins du Domaine. Il est force de proposition concernant la politique technique en amont sur le vignoble.

Il sait révéler le potentiel du terroir. Par son action et celle de son équipe (5 personnes), il participe à la garantie qualitative et à la valorisation du vignoble.

Dans ce cadre, ses principales responsabilités consistent à :

Sur le plan technique

  • Définir et orienter la conduite des vignobles ;
  • Décider des techniques de conduite du vignoble ;
  • Elaborer le calendrier de travail de la vigne et des plantations ;
  • Participer au choix et aux définitions des plans de contrôle et de conduite du vignoble ;
  • Participer à l’encadrement efficace du travail à la vigne : travaux mécaniques, conduite de tracteur, taille, entretiens des parcelles, plans de traitements, suivi des cycles végétatifs, préconisations sur le matériel végétal ;
  • Garantir la qualité et la conformité des vignes ;
  • Opérer la protection phytosanitaire en liaison avec les organismes de développement des services de l’état ;
  • Initier les dossiers d’investissements et le renouvellement du vignoble ;
  • Etablir et gérer les budgets prévisionnels annuels dont il/elle a la charge ; choisir et commander le matériel, gérer les stocks, en lien avec la Direction.

Sur le plan managérial

  • Mettre en place une organisation optimale du travail sur le plan technique et humain ;
  • Savoir rapporter à sa hiérarchie et transmettre l’information vers le personnel ;
  • Gérer le personnel (une équipe de 5 personnes) et développer ses compétences, veiller à sa sécurité et au respect de la législation du travail ;
  • Organiser des réunions d’information et de formation pour accompagner le personnel dans les nouvelles orientations et être force de proposition en vue d’éventuels projets d’investissement ;
  • Etablir et suivre les contacts fournisseurs.

Profil recherché

Le candidat est diplômé d’une formation BTS viticulture-œnologie ou d’un Brevet Professionnel Agricole ou équivalent. Il justifie idéalement de 3 à 10 ans d’expérience dans la gestion de vignobles qualitatifs et l’encadrement d’équipe.

Il a un fort intérêt pour le patrimoine végétal. Le travail au vignoble constitue pour lui un élément clef dans le process d’élaboration de vins de qualité.

De tempérament opérationnel, il a le gout du terrain et sait être force de proposition. Il n’hésite pas à monter sur un tracteur lorsque nécessaire.

Sa polyvalence est recherchée.

Il sait organiser le suivi du vignoble et définir les priorités d’actions relatives.

Il démontre de solides connaissances en viticulture.

Il sait partager ses compétences techniques et fédérer une équipe.

Détails complémentaires :

Type de Contrat : CDI
La rémunération du Responsable de culture est selon le profil et l’expérience du candidat.
Expérience souhaitée : idéalement entre 3 et 10 ans.
Durée hebdomadaire : Temps plein.

CONTACT

Pour postuler, merci de contacter

Brune de BEJARRY

bdb@elzear.com

+33 6 01 84 96 76